Técnicas mais utilizadas e os fatores que podem influenciar na formação do preço de venda tanto para produtos individuais, como para restaurantes ã la carte e restaurantes self-serivce.
Serão 8 horas de aula teórica e prática, com degustação, onde vamos abordar técnicas de pré-preparo e preparo de limentos funcionais para melhorar a biodisponibilidade de seus nutrientes além do seu aproveitamento integral.